San Pietro

Lo storico formaggio prodotto dalla famiglia Perenzin, il nome deriva da San Pietro di Feletto, comune dove ha sede la nostra azienda. Fatto con latte termizzato, a pasta semidura, è la base del formaggio ubriacato o del famoso San Pietro in Cera d’Api.

Linee

Stagionatura

Tipologia formaggio

Tipologia latte

Trattamento termico

COD: 12492 Categorie: , , Tag: ,

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE, sale, caglio

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: vacca
Trattamento: pastorizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: consistente e liscia, di colore giallo, più intenso quasi ocra nel formaggio stagionato
Pasta: di colore giallo paglierino chiaro, compatta, a volte presenta leggera occhiatura
Profumo: piacevole e persistente di frutta secca e di fieno, per passare ai profumi più speziati e di legno, con note di liquirizia e caramella mou nel prodotto estremamente stagionato
Sapore: delicato e dolce nel formaggio più fresco, con toni aromatici e piccanti in quello più stagionato
Stagionatura: 1 - 24 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

PREMI

RICETTE

Ottimo abbinato a una salsa piccante ai frutti di bosco

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Colli di Conegliano Rosso

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
437
1811
36.5
25.5
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1.1
0.06
26
1.7

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
6.5 / 7
30
7
sfuso
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+ 4
>365
1