San Pietro in cera d’api BIO

La cera sulla crosta del formaggio trattiene l’umidità
all’interno della pasta, conferendogli una consistenza
insolitamente vellutata per un formaggio molto
stagionato come questo.

Linee

Stagionatura

Tipologia formaggio

Tipologia latte

Trattamento termico

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE biologioco, sale, caglio, avvolto in superficie con cera d’api (non edibile).

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: vacca
Trattamento: pastorizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: consistente e liscia, di colore giallo
Pasta: di colore giallo paglierino chiaro, friabile, presenta rada occhiatura, solubile al palato, presenti cristalli di Tirosina
Profumo: piacevole e persistente di cera d’api, di miele e di vaniglia, note tostate
Sapore: salato, leggermente dolce: sentori aromatici di cera e di miele rendono più dolce il tono piccantino del formaggio stagionato
Stagionatura: 7 - 12 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

Disponibile da maggio 2020. Formaggio caratterizzato da una grande armonia, rotondo al palato molto persistente.

PREMI

Global Cheese Awards 2017: MEDAGLIA D'ARGENTO, Best waxed cheese
World Cheese Awards 2016: MEDAGLIA D'ORO
Global Cheese Awards 2015: MEDAGLIA D'ORO, Best Italian Cheese
Global Cheese Awards 2015: MEDAGLIA D'ORO, Best European Cheese
World Cheese Awards 2015: MEDAGLIA D'ORO
World Cheese Awards 2014: MEDAGLIA SUPERGOLD
Premio Dino Villani 2012
Fancy Food New York 2009 Silver finalist Sofi Awards

RICETTE

Raffinato tocco finale da dare ai primi piatti, perfetto a fine pasto accompagnato da un buon calice di vino passito

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Colli di Conegliano Rosso, vini passiti, vini rossi barricati

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
464
1924
38.5
25.6
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
0.4
0.06
29
2.2

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
6.5 / 7
30
7
sfuso
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+ 4
>365
1