robiola di capra bio

Questo formaggio è prodotto utilizzando piccoli stampi, senza impastare il coagulo, in questo modo si ottiene una texture naturalmente morbida e vellutata. Formaggio da apprezzare freschissimo, ma grazie alla coagulazione lattica, si conserva perfettamente per 2 mesi.

Linee

,

Stagionatura

Tipologia formaggio

Tipologia latte

Trattamento termico

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE di capra biologico, sale, caglio

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: capra
Trattamento: pastorizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: nessuna
Pasta: di colore bianco, compatta, morbida e spalmabile
Profumo: lieve sentore di latte caprino, con una nota leggermente acidula di fermenti lattici e succo di limone, complessivamente armonico
Sapore: delicato dolce, lievemente sapido, evidente ma lieve la caratteristica nota acidula
Stagionatura: nessuna

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

PREMI

Caseus Veneti 2014: MEDAGLIA D'ORO
Caseus Veneti 2012: MEDAGLIA D'ORO
Caseus Veneti 2010: MEDAGLIA D'ORO
Le Forme del Bio 2009: MEDAGLIA D'ORO
All'ombra della Madonnina 2008: TARGA D'ECCELLENZA
Caseus Veneti 2007: MEDAGLIA DI BRONZO
Olimpiadi del formaggio di montagna 2007: MEDAGLIA DI BRONZO
Caseus Veneti 2006: MEDAGLIA D'ORO
Olimpiadi del formaggio di montagna 2005: MEDAGLIA D'ARGENTO

RICETTE

Ottimo degustato con erbe fresche e spezie, come ripieno per salumi e per mantecare in modo originale il risotto

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

vini Verdiso e Prosecco Tranquillo

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
174
721
13.5
9.5
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
3
2.3
10
0.3

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
0.17
7
13.5
atmosfera modificata
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+4
60
12