Piccolo fiore di bufala al tartufo

Formaggio a crosta fiorita farcito con tartufo nero estivo di Acqualagna. Perfetto regalo gastronomico nella sua preziosa scatola.

Linee

Stagionatura

Tipologia formaggio

Tipologia latte

Trattamento termico

COD: 13251 Categorie: , , Tag: , , , ,

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE di bufala, sale, caglio, farcito con un leggero strato di tartufo nero estivo di Acqualagna (Tuber Aestivum)

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: bufala
Trattamento: pastorizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: bianca, compatta, sottile e ricoperta di muffa bianca (crosta fiorita)
Pasta: di colore bianco avorio, cremosa, con venature di tartufo nero
Profumo: gradevole, lattico, tendente a note acide dovute al processo di maturazione, note fungine e di muffa, con un sentore intenso di tartufo
Sapore: dolce leggermente salato, leggermente acido
Stagionatura: 0 - 2 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

piacevole equilibrio tra il muffato della crosta fiorita ed il tartufo

PREMI

RICETTE

data la particolarità è preferibilmente adatto ad arricchire un tagliere di formaggi per essere degustato in purezza

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Colli di Conegliano Bianco

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
322
1334
29
22
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1
0.7
14.3
1.3

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
0.3
13
3.5
incarto
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+ 4
40
8