Montasio DOP

Formaggio a pasta dura a denominazione di origine protetta,

tipicamente prodotto in Friuli e Nord Est del veneto.

Il nostro caseificio associato al Consorzio di Tutela è identificato dal n. di casello TV649

Stagionatura

, , ,

Linee

,

Tipologia formaggio

Tipologia latte

Trattamento termico

COD: 1200-1201-1202-1203 Categorie: , , Tag: , ,

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE, sale, caglio

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Veneto e Friuli
Tipologia: vacca
Trattamento: termizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: consistente e liscia, di colore giallo
Pasta: nella versione più fresca è bianca, compatta e con una caratteristica occhiatura omogenea, mentre nella versione stagionata è granulosa e friabile, di colore paglierino chiaro
Profumo: profumo lieve, delicatamente erbaceo nel formaggio fresco, diventa più aromatico ed intenso con la stagionatura
Sapore: delicato e dolce nel formaggio più fresco, con toni aromatici e piccanti in quello più stagionato
Stagionatura: fresco: 2 mesi mezzano: 5-10mesi stagionato:>10mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

PREMI

Stravecchio Global Cheese Awards 2017: MEDAGLIA DI BRONZO, Best Italian Cheese Hard
Stagionato Caseus Veneti 2015: MEDAGLIA DI BRONZO
Stagionato Global Cheese Awards 2015: MEDAGLIA D'ORO, Best Italian Style Hard Cheese
Fresco Caseus Veneti 2014: MEDAGLIA D'ARGENTO
Vecchio World Cheese Awards 2013: MEDAGLIA D'ORO
Mezzano Caseus Veneti 2012: MEDAGLIA D'ORO
Stagionato Caseus Veneti 2012: MEDAGLIA D'ARGENTO
Stravecchio Concorso interregionale del formaggio Montasio 2010: MEDAGLIA D'ORO
Concorso Montasio 2009: MEDAGLIA D'ARGENTO
Stagionato Concorso nazionale formaggi d'autore 2009: GROLLA D'ORO, Pasta dura e semidura
Stagionato Caseus Veneti 2009: MEDAGLIA D'ARGENTO
Stagionato Caseus Veneti 2007: MEDAGLIA D'ORO
Stravecchio World Cheese Awards 2018: Bronze

RICETTE

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Colli di Conegliano Rosso

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
401
1663
33
25
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
-
-
26
1.7

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
6.5 / 7
30
7
sfuso
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
luogo fresco e asciutto
>365
1