Millefoglie al tartufo

La produzione di questo formaggio è caratterizzata da particolari fermenti lattici e da una stagionatura a temperature particolari affinché nella pasta si formino delle
“sfoglie” che permettono al tartufo di penetrare.

Linee

,

Stagionatura

Tipologia formaggio

Tipologia latte

Trattamento termico

COD: 1229 Categorie: , , Tag: , , ,

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE, sale, caglio, olio extravergine di oliva, tartufo nero estivo di Acqualagna (Tuber Aestivum)

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: vacca
Trattamento: termizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: liscia giallo ocra screziata dai residui di olio e di tartufo nero
Pasta: compatta, con una lieve sfogliatura, di colore giallo pallido con venature scure di tartufo nero, solubile al palato
Profumo: intenso di tartufo nero
Sapore: leggermente salato, predomina il retrogusto del tartufo, con una nota piccante proveniente dal formaggio stesso
Stagionatura: minimo 4 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

dedicato agli amanti dei formaggi al tartufo, pasta piacevolmente solubile e piccante

PREMI

RICETTE

perfetto grattuggiato su tagliolini al tartufo oppure a scaglie sull'uovo

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Colli di Conegliano Rosso

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
430
1784
35
23.5
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1.6
-
27
1.7

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
7
30
7
sottovuoto
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+ 4
180
1