Millefoglie al Marzemino

La produzione di questo formaggio è caratterizzata da particolari fermenti lattici e da una stagionatura a temperature particolari affinché nella pasta si formino delle
“sfoglie” che permettono al vino Marzemino di penetrare.

Il risultato è una moderna
versione dei classici formaggi ubriacati tipici della regione del Veneto.

Linee

Stagionatura

Tipologia formaggio

Tipologia latte

Trattamento termico

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE, sale, caglio, vino Marzemino Passito

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: vacca
Trattamento: termizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: quasi liscia, di colore viola bordeaux
Pasta: di colore avorio con venature bordeaux dovute al vino, compatta, presenta lieve fessurazione, solubile al palato
Profumo: intenso di vino Marzemino, fruttato e vinoso
Sapore: dolce e sapido, l'aroma del vino si fonde perfettamente con la dolcezza della pasta, resta la nota piccante del formaggio
Stagionatura: 4 - 10 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

molto interessante l'alternanza di dolce e piccante e la nota vinosa

PREMI

RICETTE

data la particolarità è preferibilmente adatto ad arricchire un tagliere di formaggi per essere degustato in purezza

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Marzemino / Refrontolo passito

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
430
1784
35
23.5
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1.6
0.25
27
1.7

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
7
30
7
sottovuoto
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+ 4
180
1