Latteria vecchio dolce

Formaggio a pasta dura stagionato, prodotto con gli stessi fermenti del grana

Trattamento termico

Stagionatura

Tipologia formaggio

Tipologia latte

COD: 2017 Categorie: , Tag: ,

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE, sale, caglio, lisozima (da UOVO), olio di lino sulla superficie

ALLERGENI

LATTE, UOVO

IL LATTE

Area di Produzione: Austria
Tipologia: vacca
Trattamento: pastorizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: consistente e liscia, di colore marrone chiaro
Pasta: di colore giallo scuro, compatta, a volte presenta leggera occhiatura
Profumo: piacevole e persistente
Sapore: intenso con toni aromatici, leggermente piccante, speziato
Stagionatura: 6 - 12 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

PREMI

RICETTE

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Colli di Conegliano Rosso

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
397
1649
29
21
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
0.5
-
33.4
1.4

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
6.5 / 7
27
9
sfuso
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+ 4
365
1