Feletto a latte crudo BIO

Il Feletto è il formaggio morbido prodotto storicamente
dalla nostra latteria. Per marchiare le forme il nonno
Angelo utilizzava uno stampo in alluminio con la
scritta “S. Pietro di Feletto” ma con il passare del
tempo questi stampi si ruppero a metà, creando due
nuovi nomi: “S. Pietro” e “Feletto”. “Feletto” veniva
applicato al formaggio a pasta morbida, “S. Pietro” su
quello a pasta dura. La versione a latte crudo molto probabilmente

è la più simile alla primissima produzione della famiglia Perenzin

Trattamento termico

Tipologia latte

Tipologia formaggio

Stagionatura

Linee

COD: 1145 Categorie: , , , Tag: , , ,

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE crudo biologico, sale, caglio

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: vacca
Trattamento: crudo

CARATTERISTICHE

Crosta: leggermente rugosa con evidenti i segni del fagotto che avvolge ora come una volta la cagliata per formare il formaggio
Pasta: avorio chiaro, compatta, con occhiatura tipica, pastosa e solubile
Profumo: intenso di burro fresco e panna acida, note vegetali
Sapore: dolce, sapido, leggermente acidulo e piccante
Stagionatura: minima 2 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

il gusto dato dalla carica batterica naturale ancora presente nel formaggio, lo rende particolarmente intenso e persistente

PREMI

RICETTE

Ottimo abbinato a una mostarda di castagne

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Colli di Conegliano bianco, Prosecco DOCG Dry

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
348
1445
29
19.7
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1.6
-
20.2
1.7

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
6.5
30
7
sfuso
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+ 4
120
1