Descrizione
INGREDIENTI
LATTE di capra, sale, caglio, affinata in superficie con fieno biologico (non edibile)
ALLERGENI
LATTE
IL LATTE
Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: capra
Trattamento: pastorizzato
CARATTERISTICHE
Crosta: rugosa ricoperta di fieno
Pasta: di colore avorio, chiara, compatta
Profumo: leggero caprino con sentori di erba e fieno
Sapore: insolitamente dolce e armonico, sapido
Stagionatura: 3 - 7 mesi
DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE
elegante equilibrio, con piacevole persistenza al palato
PREMI
RICETTE
Grattugiato sul risotto, utilizzato come base per una salsa Mornay vellutata e cremosa, grattugiato sulla pasta al gratin, usato per profumare una frittata, oppure da degustare in purezza
VINI & CO. IN ABBINAMENTO
Vini bianchi di media e piena struttura oppure vini rossi leggeri
VALORI NUTRIZIONALI
caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto
ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
388
1611
30
22
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1.4
0.6
28
1.6
CARATTERISTICHE TECNICHE
peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
2.5
18
7.5
sottovuoto
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+4
180
2
