Descrizione
INGREDIENTI
LATTE di capra biologico, sale, caglio, affinato in superficie con vinaccia di uva Traminer (3%) e vino (2%)
ALLERGENI
LATTE
IL LATTE
Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: Capra
Trattamento: Pastorizzato
CARATTERISTICHE
Crosta: Corrugata, di colore marrone scuro, con residui di vinaccia sulla superficie
Pasta: Di colore avorio, compatta e friabile, fondente al palato
Profumo: Intenso e aromatico di vinaccia di Traminer, con note vegetali e fruttate
Sapore: Molto dolce, sapido, leggera nota acidula, cenni di piccantezza
Stagionatura: 4 - 8 mesi
DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE
Gusto rotondo ed elegante equilibrio, con piacevoli note vegetali fruttate
PREMI
Italian Cheese Awards 2018: miglior formaggio aromatizzato
World Cheese Awards 2017/2018: MEDAGLIA D'ORO, formaggio caprino con additivi
Italian Cheese Awards 2017: miglior formaggio aromatizzato
Italian Cheese Awards 2017: PRIMO PREMIO
World Cheese Awards 2017: MEDAGLIA D'ORO
Global Cheese Awards 2017: HIGHLY COMMENDED, Cheese 100% goat's milk
All'ombra della Madonnina 2017: QUALITA' SUPERIORE, formaggi affinati elaborati e/o con stagionatura superiore ai 45 giorni
Stupore ed emozione 2016: 1° CLASSIFICATO, formaggi affinati
World Cheese Awards 2016: SUPER GOLD
Caseus Veneti 2016: MEDAGLIA D'ORO, formaggi ubriacati
Global Cheese Awards 2015: MEDAGLIA D'ORO, Goats milk cheese with additives
World Cheese Awards 2015: MEDAGLIA D'ORO
International Cheese awards 2014: MEDAGLIA D'ARGENTO
Global Cheese Awards 2014: MEDAGLIA D'ORO, Goats milk cheese with additives
Caseus Veneti 2014: MEDAGLIA D'ORO
Caseus Veneti 2012: MEDAGLIA D'ORO
Concorso nazionale formaggi d'autore 2010: GROLLA D'ORO, formaggi elaborati
Caseus Veneti 2010: MEDAGLIA D'ORO, formaggio affinato nelle vinacce
Concorso nazionale formaggi d'autore 2009: GROLLA D'ORO, formaggi elaborati
Caseus Veneti 2009: MEDAGLIA D'ARGENTO, formaggio affinato nelle vinacce
Olimpiadi del formaggio di montagna 2009: MEDAGLIA D'ARGENTO, formaggi semiduri con additivi ed aromatizzati
World Cheese Awards 2018: Bronze
World Cheese Awards 2017/2018: MEDAGLIA D'ORO, formaggio caprino con additivi
Italian Cheese Awards 2017: miglior formaggio aromatizzato
Italian Cheese Awards 2017: PRIMO PREMIO
World Cheese Awards 2017: MEDAGLIA D'ORO
Global Cheese Awards 2017: HIGHLY COMMENDED, Cheese 100% goat's milk
All'ombra della Madonnina 2017: QUALITA' SUPERIORE, formaggi affinati elaborati e/o con stagionatura superiore ai 45 giorni
Stupore ed emozione 2016: 1° CLASSIFICATO, formaggi affinati
World Cheese Awards 2016: SUPER GOLD
Caseus Veneti 2016: MEDAGLIA D'ORO, formaggi ubriacati
Global Cheese Awards 2015: MEDAGLIA D'ORO, Goats milk cheese with additives
World Cheese Awards 2015: MEDAGLIA D'ORO
International Cheese awards 2014: MEDAGLIA D'ARGENTO
Global Cheese Awards 2014: MEDAGLIA D'ORO, Goats milk cheese with additives
Caseus Veneti 2014: MEDAGLIA D'ORO
Caseus Veneti 2012: MEDAGLIA D'ORO
Concorso nazionale formaggi d'autore 2010: GROLLA D'ORO, formaggi elaborati
Caseus Veneti 2010: MEDAGLIA D'ORO, formaggio affinato nelle vinacce
Concorso nazionale formaggi d'autore 2009: GROLLA D'ORO, formaggi elaborati
Caseus Veneti 2009: MEDAGLIA D'ARGENTO, formaggio affinato nelle vinacce
Olimpiadi del formaggio di montagna 2009: MEDAGLIA D'ARGENTO, formaggi semiduri con additivi ed aromatizzati
World Cheese Awards 2018: Bronze
RICETTE
Grattugiato sul risotto, utilizzato come base per una salsa Mornay vellutata e cremosa, sciolto nella polenta, oppure da degustare in purezza
VINI & CO. IN ABBINAMENTO
Vini bianchi di media e piena struttura oppure vini bianchi dolci; ottimo abbinato a vini Passiti come il Refrontolo passito e l’Amarone
VALORI NUTRIZIONALI
caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto
ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
403
1671
32
23
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1.9
0
27
1.9
CARATTERISTICHE TECNICHE
peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
2.5
18
9
Sottovuoto
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+4
180
2
