Caciottona di capra BIO in foglia di noce

Caciottona di pura capra affinata nelle aromatiche foglie del noce, come da antica tradizione contadina.

La foglia del noce è ricca di oli essenziali profumati e tannino, conservante naturale che aiutava a preservare la crosta dalle muffe.

Linee

, , ,

Stagionatura

Tipologia formaggio

Tipologia latte

Trattamento termico

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE di capra biologico, sale, caglio, affinata in superficie con foglie di noce 5% (non edibili)

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: capra
Trattamento: pastorizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: leggermente rugosa ricoperta di foglie di noce
Pasta: di colore avorio, chiara, compatta ed asciutta ma fondente al palato
Profumo: delicata fragranza degli oli essenziali delle foglie di noce e di latte caprino
Sapore: dolce, deciso, con un particolare lieve ricordo di aroma di noce e capra
Stagionatura: 3 - 6 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

Gli alberi del noce sono molto diffusi nel territorio del nordest dell'Italia.

PREMI

Global Cheese Awards 2017: MEDAGLIA D'ARGENTO, Organic Cheese

RICETTE

data la particolarità è adatto ad arricchire un tagliere di formaggi per essere degustato in purezza

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Colli di Conegliano Rosso

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
397
1646
31.5
23.5
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1
0.1
27
2.2

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
2.5
18
7.5
sottovuoto
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+4
180
2