Caciottona di capra BIO con pepe ed olio extravergine d’oliva

Un formaggio d’emozione, massaggiato con olio extra vergine d’oliva corposo e profumato, aromatizzato con pepe nero Tellicherry proveniente dal Vietnam, il nostro tributo ad una delle località più remote della Via della Seta.

Linee

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Stagionatura

Tipologia formaggio

Tipologia latte

Trattamento termico

Descrizione

INGREDIENTI

LATTE di capra biologico, sale, caglio, affinata in superficie con pepe biologico (3%) e olio extravergine di oliva biologico (2%)

ALLERGENI

LATTE

IL LATTE

Area di Produzione: Nord Italia
Tipologia: capra
Trattamento: pastorizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: leggermente rugosa, ricoperta di pepe
Pasta: di colore avorio, pastosa e compatta
Profumo: leggero sentore di latte caprino e deciso aroma di pepe
Sapore: deciso, sapido, dolce nel formaggio, piccante nel pepe
Stagionatura: 3 - 6 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

molto peculiare, l’armonico incontro del pepe con la piacevole piccantezza del formaggio

PREMI

Global Cheese Awards 2017: MEDAGLIA D'ARGENTO, Organic Cheese
All'ombra della Madonnina 2017: ECCELLENZA, Formaggi affinati elaborati e/o con stagionatura superiore ai 45 giorni
Global Cheese Awards 2015: MEDAGLIA D'ARGENTO, Organic Cheese

RICETTE

data la particolarità è preferibilmente adatto ad arricchire un tagliere di formaggi per essere degustato in purezza, perfetto come base per un'originale cacio e pepe!

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Raboso passito

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
404
1678
32.5
24
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1.2
0.05
27
2

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
2.5
18
7.5
sottovuoto
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+4
180
4