ANNIVERSARY BIANCO – limited edition

Descrizione

INGREDIENTI

Latte biologico, Sale, caglio, trattato in superficie con vinaccia di Incrocio Manzoni 6.0.13 biologico (Case Paolin) e vino biologico

ALLERGENI

latte

IL LATTE

Area di Produzione: Veneto
Tipologia: Vacca biologico
Trattamento: pastorizzato

CARATTERISTICHE

Crosta: corrugata, di colore marrone scuro , con residui di vinaccia sulla superficie
Pasta: di colore giallo paglierino, compatta, con una consistenza semidura ma friabile, gradevolmente solubile e leggermente pastosa
Profumo: intenso di vinaccia sulla crosta, lattico cotto tendente al caramello, leggermente vegetale e fruttato nella pasta
Sapore: decisamente sapido e leggermente piccante, note di umami, e di dolcezza
Stagionatura: minima 6 mesi

DEGUSTAZIONI & ALTRE NOTE

caratterizzato da una grande eleganza ed equilibrio, l'ubriacatura marca il formaggio senza però sovrastare, grande persistenza

PREMI

ITALIAN CHEESE AWARDS 2019 PRIMO CLASSIFICATO CATEGORIA FORMAGGI AROMATIZZATI

RICETTE

formaggio da meditazione, perfetto in un plateau o tagliere

VINI & CO. IN ABBINAMENTO

Incrocio Manzoni 6.0.13 Case Paolin (fornitore della vinaccia), VETO Sara Meneguz

VALORI NUTRIZIONALI

caratteristiche chimiche e valori nutrizional medi per 100 g di prodotto

ENERGIA (Kcal)
ENERGIA (KJ)
GRASSI totali (g)
di cui acidi grassi saturi (g)
444
1842
36.5
24.8
CARBOIDRATI (g)
di cui zuccheri (g)
PROTEINE (g)
SALE (g)
1.1
0.17
27.8
1.7

CARATTERISTICHE TECNICHE

peso (Kg)
diametro (cm)
scalzo (cm)
confezione
7
30
36.5
sottovuoto
temp. conserv. (°C)
shelf life (gg)
pezzi/scatola
+4
180
1