Caprini Via della seta Perenzin

Il progetto Via della Seta rappresenta il nostro impegno nell’ambito della cultura gastronomica che va ben oltre alla mera produzione di formaggi artigianali di alta qualità. Riflette la nostra filosofia nel voler studiare un prodotto attraverso la cultura e la storia, attraverso la sociologia, l’antropologia, la geografia e l’antropogeografia.

La cultura gastronomica di Venezia è molto diversa da quella del resto dell’Italia, è stata costruita sia dai potenti sia dal popolo. Nei secoli Venezia si è guadagnata un potere straordinario, estendendo il suo controllo su tutte le coste attorno al Mediterraneo dell’est, fino all’impero Mongolo e alla Persia, così come nel Caucaso e in Cina, facendo ponte tra i diversi rami della storica Via della Seta.

il nostro progetto “Via della Seta”, uno studio che lega assieme le caratteristiche uniche del microclima e del territorio della nostra ridente località con i tesori gastronomici un tempo mercanteggiati e scambiati nelle vie della seta.

Vi invitiamo a viaggiare indietro nel tempo fino al Medioevo, a respirare immersi nella nebbia del fiume Piave, ad assaporare la freschezza proveniente dalle Alpi, a percepire l’erba verdeggiante delle colline circostanti ed a viaggiare su una galea, storica nave militare costruita con il legno raccolto sulle colline del Montello, lo stesso legno che oggi noi utilizziamo nelle stanze di affinatura del nostro formaggio. Successivamente, da entusiasti della cultura gastronomica quali siamo, vi chiediamo di passeggiare nei bazar di Damasco, nei mercati del Canton e nelle strade di Babilonia, di diventare mercanti e scambiare monete d’oro e seta per il formaggio, le erbe, le spezie, i vini e l’olio.

Piramide formaggio Perenzin

MOTIVI DI DIFFERENZIAZIONE

Le caratteristiche dei nostri formaggi
che li rendono unici

QUALITA’ DEL LATTE DI CAPRA

QUALITA’ DEGLI INGREDIENTI UTILIZZATI PER AFFINARE I NOSTRI CAPRINI

ORIGINE STORICA DEGLI INGREDIENTI

LENTO PROCESSO DI AFFINAMENTO – SEGRETO DI PERENZIN

UNICITA’ DEL NOSTRO MICROCLIMA, anni 30 del 1900

SENTORE PROFUMATO MA NON NON INVASIVO

VERSATILITA’ NEL CREARE RICETTE AUTENTICHE E CONTEMPORANEE

Cartina Via della seta Perenzin