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| È un
formaggio semiduro a pasta compatta, di colore paglierino
chiaro con un' occhiatura regolare ed omogenea. È necessario
un periodo di stagionatura di almeno sessanta giorni per
ottenere un formaggio da taglio di sapore morbido e delicato;
invecchiando, il gusto assume toni aromatici con piccantezza
non eccessiva. |
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