I formaggi biologici di questa linea sono prodotti con il latte della San Michele.

La Cooperativa Agricola San Michele è stata fondata nel 1987 da un gruppo di persone interessate allo studio dell’antropofosia, con lo scopo di creare un’azienda condotta con il metodo biodinamico dove svolgere anche attività formativa agricola e culturale. L’azienda si trova in località Manzana di Conegliano e consta di circa 50 ettari di cui 25 di proprietà. Costituisce un organismo agricolo completo dotato di stalla, seminativo, vigneto e di un vasto orto di oltre 10 ettari situato a Breda di Piave.
Il metodo di coltivazione biodinamica si è sviluppato secondo le indicazioni del Dott. Rudolf Steiner a un gruppo di agricoltori che possiamo, a buon diritto, definire i primi ecologi del ventesimo secolo e che già nel 1924 si preoccupavano della diminuita fertilità della terra e della qualità dei suoi prodotti.
Fondamentale nell’agricoltura biodinamica è la cura nell’allestire il concime attraverso il “cumulo” e i “preparati” che sono dei veri accumulatori di forze cosmiche.

“L’ABC per giudicare l’intero processo di accrescimento della pianta sta nel saper sempre riconoscere che cosa in essa è cosmico e che cosa è terrestre.”

Rudolf Steiner