formajo ciock al vino rosso
Nasce dalla secolare usanza di nascondere il formaggio nel mosto in fermentazione per nasconderlo alle razzie della guerra... oppure ai conteggi del padrone... Formaggio di latte vaccino o caprino, a pasta semidura, uniforme o leggermente occhiata, ubriacato nel mosto di vino per 10 giorni. Presenta crosta molto scura con evidenti residui di uva, viene accuratamente asciugato prima di essere confezionato sottovuoto.

Area di produzione del latte area della pedemontana

Ingredienti latte, caglio, sale, tracce di vinaccia di vino rosso sulla crosta

Il prodotto è disponibile su prenotazione

capra ubriaco al traminer
Nasce dalla secolare usanza di nascondere il formaggio nel mosto in fermentazione per nasconderlo alle razzie della guerra... oppure ai conteggi del padrone... Formaggio di latte vaccino o caprino, a pasta semidura, uniforme o leggermente occhiata, ubriacato nel mosto di vino per 10 giorni. Presenta crosta molto scura con evidenti residui di uva, viene accuratamente asciugato prima di essere confezionato sottovuoto.

Area di produzione del latte Valle del Pieve in provincia di Belluno

Ingredienti latte, caglio, sale, tracce di vinaccia di vino traminer sulla crosta

Il prodotto è disponibile su prenotazione

millefoglie al marzemino
Moderna versione del formaggio ubriaco, fatto immergendo la forma precedentemente forata nel vino Marzemino di Refrontolo passito, il formaggio utilizzato per questa ubriacatura è stato sottoposto ad un particolare trattamento che fa si che nella pasta si formino delle “sfoglie” che permettono al vino di entrare all’interno.

Area di produzione del latte Area della pedemontana trevigiana e bellunese

Ingredienti latte, caglio, sale, vino marzemino passito

Il prodotto è disponibile su prenotazione