Formaggio freschissimo, dal sapore di latte con leggero sentore caprino. Da vendere al taglio, servire con un filo di olio extravergine di oliva ed a piacere pepe o aromi; è ottimo rosolato in padella, da solo oppure avvolto  in una fetta di speck o pancetta. Il prodotto è disponibile da febbraio a novembre.