Disponiamo di un bacino di produzione di latte di capra biologico molto ampio, che si trova nella valle del Piave (parco delle Dolomiti bellunesi). Grazie alla passione di 8 allevatori, possiamo contare su circa 4.000 quintali di latte all’anno, che ci rendono una figura rilevante nel panorama nazionale di produttori di formaggi caprini biologici. I nostri prodotti biologici di capra sono attualmente distribuiti su tutto il territorio nazionale nei negozi specializzati in prodotti biologici.

La delicatezza del sentore caprino, la leggerezza, l’alta digeribilità, il ridotto apporto di grassi (rispetto a formaggi caprini di altra origine attualmente in commercio) sono le caratteristiche salienti dei nostri formaggi di capra,  che li rendono apprezzati anche da coloro che si avvicinano a questi prodotti per la prima volta, chi per scelta obbligata (è sempre più frequente l’intolleranza al latte vaccino) chi per curiosità, chi per principi di corretta alimentazione.

Il latte di capra è facilmente digeribile, nutriente, è indicato nell’alimentazione di bambini ed anziani, va correttamente  ad inserirsi in una dieta sana ed equilibrata. È un alimento ricco di ferro e di zinco, è ben tollerato in molti casi di allergia.

La maggior digeribilità del latte caprino e dei suoi derivati è dovuta alle caratteristiche dei globuli di grasso in esso contenuti:  sono più piccoli e composti da acidi grassi a corta catena, che rientrano negli elementi indispensabili al nostro organismo. Ricordiamo inoltre che le capre sono l’unico animale indenne da forme cancerose.