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Più leggero perché è stata ridotta la quantità di mascarpone, più sicuro perché senza uova! 400 g. savoiardi Setacciare la ricotta, aggiungere il mascarpone, la panna e lo zucchero (tutti alla stessa temperatura), montare con un frullino elettrico fino ad ottenere una crema spumosa. Inzuppare nel caffè i savoiardi, disporne uno strato in un vassoio, alternarli alla crema, concludere con uno strato di crema. Cospargere con cacao amaro, preferibilmente appena prima di servire freddo.
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